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新开的饭店需要哪些不锈钢厨房设备?
文章出处:本站 人气:7603 发表时间:2019-12-30 17:49:28
当你已经开家新饭店,或是提前准备开餐厅,你将会必须设定下列作用区段和有关的厨房餐厅设备。这儿有些常见的作用范畴和所有合肥市不锈钢厨房设备配备的有关zhuan业知识。
1.中式点心房
作用:用作中式面点的制做。
设备:电烤箱、蓄水池、和面机、搅拌器、压面机、小麦面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。
商用厨房设备
2.中餐馆餐厅厨房
作用:用作新中式菜式的制做,如我国的八da菜系:四川菜、粤菜馆、徽菜、淮阳菜、浙菜、闽菜、湖南菜、鲁菜。
设备:电冰箱、风机消音器灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、多头抛炒炉等。
商用厨房设备
3.凉拌菜间
作用:用作凉拌菜的制做。
设备:电冰箱、木柜、洗手台、感应水代表、微波炉加热、制冰机、制冰机用滤水器等。
用作制做凉拌菜的蔬菜水果、新鲜水果等食品必须清理整洁才可以进凉拌菜间。凉拌菜间要按时消毒杀菌。
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4.蔬菜水果/肉类食品初加工间
作用:蔬菜水果类和肉类食品的基本生产加工。
设备:蓄水池、碎肉机、自动切片机等。
蔬菜水果类和肉类食品初加工间,二种功能分区要分离设定,防止荤素搭配交叉式,避免环境污染。
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5.蛋糕店房和蛋糕裱花间
作用:适用于酥、派、塔、曲奇饼干、曲奇饼干、泡芙、水晶果冻、幕斯等蛋糕店类制做和蛋糕裱花装饰设计。
设备:蓄水池、电冰箱、木柜、烤箱、醒发箱、搅拌器、打粉机、切分滚圆机、千层酥皮机、饼盘车、小麦面粉车、细砂糖车、木面案、云石橱柜台面雪柜、鲜奶油打蛋机、朱古力溶化器等。
商用厨房设备
6.西餐餐厅厨房
作用:用作西餐的制做,选用煎、烤、焖、烩、铁扒等烹调方法。西餐口感般较为口味淡,重视原材料的原汁原味。
设备:煲仔炉、可倾式炒菜锅、发热板炉、暖汤池、隔层火锅、扒炉、炸炉、圆头炉连下焗炉、蒸烤箱、面炉子、底火烧烤炉子等。
商用不锈钢厨房设备
7.消洗间
作用:用作菜类的清理和厨具的清理、消毒杀菌。
设备:蓄水池、污碟台、残食台、洁碟台、水槽洗碗机、水槽洗碗机用软水器、碗架、消毒碗柜、万向抽气罩等。
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