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【文章】 安徽酒店厨房厨具如何选择厨具才正确
安徽酒店厨房厨具如何选择厨具才正确。由于酒店厨房独特的卫生要求,随着社会的进步,近20年来,酒店厨房触摸食品和原材料部分普遍不锈钢化,满足卫生要求。 功能分类 酒店厨房功能区划分:主食库、副食品、干货库、腌制室、糕点室、小吃室、凉菜室、蔬菜初加工室、肉类、水产品加工室、垃圾间、配菜室…
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【文章】 安徽酒店厨房厨具如何选择才正确
安徽酒店厨房厨具如何选择才正确。 由于酒店厨房的特殊卫生要求,随着社会的进步,近20年来,酒店厨房与食品和原材料的接触普遍不锈钢化,以满足卫生和健康的要求。 功能分类。 酒店厨房功能区划分:主食库、副食、干货库、腌制间、糕点间、小吃间、凉菜间、蔬菜初加工间、肉类、水产品加工间、…
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【文章】 酒店厨房厨具清洁及设备故障检查
一、酒店厨房厨具清洁。 1.用布或暖布擦拭机器和刀架。 2.打开盖子,松开两侧螺钉,用温水清洗盖子。用洗涤剂清洁机器表面。不要用酸性物质(如氯水、苏打水等)清洁机器。 3.不要使用耐磨、工具钢和类似物品擦拭机的材料,以免损坏机器表面。 二、酒店厨房厨具故障及检查…
【文章】 选择厨具的选择原则?
卫生原则 厨房用具要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房用具的内在质量。目前市场上有的橱柜已采取所有安装防蟑条密封,此项技术能有效防止食品受到污染。 防火原则 厨房是现代家居中唯使用明火的区域,材料防火阻燃能力的…
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